出来上がったお寿司の美味しさを保つ為、竹の皮で包んでおります。
内容量 : 一人前(7貫)
賞味期限 : 到着日限り

■お届けまで■
河岸(豊洲市場)洗練された職人の目利きにより、滋味滋養も豊富な極上の鯖を厳選してもらう。


サバをさばき、
雪化粧のように砂糖を当てる

雪化粧のように塩を当て水分を引き出す

鯖に優しく、一本一本手作業で骨を抜く。

オープン以来、継ぎ足し継ぎ足しで育てている特製の〆酢で柔らかく仕上げる。

銅鍋を使用し、福居敦賀市の白板昆布を特製の煮汁で柔らかく炊く


米は、新潟県産のコシヒカリを使用
寿司酢は、試行錯誤を繰り返しブレンドした寿司酢
江戸前の赤酢と酢飯まで美味しく召し上がって頂く為の関西風の寿司をブレンド

かかとを浮かして一本一本丁寧に押し、出来上がり。7貫にお切りします。

出来上がった鯖寿司の美味しさを保つ為、竹の皮に包んでお届けします。
